あわび（刺身）

（1）ぬめりや汚れを取るため、たっぷりの塩でもみ込みます（殻を外した後で塩もみする方法もあります）。

（2）殻をはずす器具（貝むき等）を使って、貝柱を周りから少しずつ切りはがしていきます。

（3）身を水洗いします。

（4）最後に内臓部分を切り離して完成です！

食べられる部分

※今回は愛知県産のあわびを使用しました。