ぶり（刺身）

（1）ウロコ取りを使ってウロコを取り除いたら、お腹を切って内臓を取り出します。

（2）頭を落とし、尾の付け根に切込みを入れて二枚に切ります。

（3）あばら骨のある部分を切り取ります。

（4）側線（背腹の中間の位置にある小骨）を切り取ったら、背側と腹側とを半分に切り分けてブロック（身が4つの状態）にします。

（5）皮を引いて完成です！

食べられる部分

※今回は千葉県産のぶりを使用しました。