いとより(刺身) (1)ウロコ取りを使ってウロコを取り除きます。 (2)エラ部分から包丁を入れて頭を切り落とし、お腹を開いて内臓を取り除きます。 (3)尾の付け根に切れ目を入れ、背骨に沿って三枚におろしていきます。反対側も同じようにおろします。 (4)半身が2枚できました。 (5)身と皮の境い目に包丁を入れていき、皮を引きます。 (6)適当な大きさに切って完成です。 食べられる部分 ※今回は11月のいとよりを使用しました。 本文ここまでです。