まながつお(三枚おろし) (1)包丁を引いてウロコを取り、胸ビレと頭を切り落とします。 (2)お腹に切り込みを入れ、内臓を取り出します(ドレス)。 (3)包丁を背骨に沿わせながら、三枚におろしていきます。 (4)裏面も同じようにして三枚におろしたら、あばら骨の部分を切り取ります。 (5)今回はフィレの状態までで完成です! 食べられる部分 ※今回は山口県産のまながつおを使用しました。 本文ここまでです。