むつ(三枚おろし) (1)ウロコ取りを使ってウロコを取り除きます。 (2)お腹を切って内臓を取り除いたら、胸ビレ・頭部を切り落とします。 (3)尾の付け根に切れ目を入れ、背骨に沿って二枚に切り取ります。 (4)裏返して反対側も切り取ったら、中骨を取り除きます。 (5)あばら骨の部分と側線(背腹の中間の位置にある小骨)を切り取り、皮を引いたら完成です! 食べられる部分 ※今回は長崎県産のむつを使用しました。 本文ここまでです。