さば(二枚おろし) (1)さばの全体像。 (2)エラ部分から包丁を入れて頭を切り落とし、腹を開いて内臓を取り除きます。 (3)尾の付け根に切れ目を入れ、背骨に沿って二枚におろしていきます。 (4)二枚おろしの完成です。 食べられる部分 ※今回は11月のさばを使用しました。 本文ここまでです。