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だいこん

旬の食材 だいこん

甘くてみずみずしい青首のだいこん

だいこんには多彩な品種があり、練馬(東京)、三浦(神奈川)、宮重(愛知)、聖護院(京都)、守口(大阪、現在生産されているのは岐阜)、桜島(鹿児島)など、各地でそれぞれの地名を名前にしたものが栽培されています。
だいこんの根部は消化を助けるジアスターゼが豊富です。また、葉はカロテンやビタミンCが多く緑黄色野菜としては貴重な存在です。
たくあんなどの漬け物に用いる、白首系のもの以外は、ほとんどが青首系のだいこんです。

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