ねぎ

料理の味を引き立て彩りをそえる

原産地の中国では紀元前から栽培され、カラダを温め、疲労を回復する薬用植物として珍重されていました。ねぎ特有のにおいのもとは、硫化アリル、ビタミンB1の吸収を高める働きがあります。また、肉や魚のくさみもとってくれます。
鍋物など、温かい料理が多くなる暮れの時期がねぎの一番の入荷月でした。いまは、品種改良が進み、夏の入荷が増えて、1年を通じて平均化され、冬がやや多いという形に変わってきています。東京市場には主に白ねぎ、大阪市場には主に青ねぎが入荷します。