いとより（刺身）

（1）ウロコ取りを使ってウロコを取り除きます。

ウロコ取りを使ってウロコを取り除きます

（2）エラ部分から包丁を入れて頭を切り落とし、お腹を開いて内臓を取り除きます。

エラ部分から包丁を入れて頭を切り落とし、お腹を開いて内臓を取り除きます

（3）尾の付け根に切れ目を入れ、背骨に沿って三枚におろしていきます。反対側も同じようにおろします。

尾の付け根に切れ目を入れ、背骨に沿って三枚におろしていきます

（4）半身が2枚できました。

半身が2枚できました

（5）身と皮の境い目に包丁を入れていき、皮を引きます。

身と皮の境い目に包丁を入れていき、皮を引きます

（6）適当な大きさに切って完成です。

適当な大きさに切って完成です

食べられる部分

いとより（鹿児島県）
※今回は11月のいとよりを使用しました。

記事ID：016-001-20240925-007855