牛・豚の基礎知識 - 牛・豚の出荷

I 牛・豚の基礎知識

1. 牛・豚の種類
2. 牛・豚の出荷
3. 部位別の名称
4. 枝肉の格付
5. 畜産副産物

（1）肉用牛の生産

牛は、生まれてから9ヶ月までは生産農家で育てられます。その後和牛の場合は肥育農家が約30ヶ月まで育てて出荷します。生まれた時は、約30kgの体重が、出荷時には約700kgまで成長します。

※ 肉用牛のライフサイクル

（2）豚の生産

豚は、生まれてから1ヶ月程で離乳し、体重が約50kgほどになったころから普通の飼料に替え、体重が約110kgになるまで肥育農家が育て、出荷します。
また、母豚は1度に10頭ほどの子豚を産み、年間に2回ほど出産します。

※ 豚のライフサイクル

（3）生産者から消費者へ

産地で育てられた牛や豚を、市場に出荷されます。詳しくは、下記のリンクから
食肉が消費者に届くまで（中央卸売市場HPリンク）

 

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