牛枝肉ができるまで

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  1. 牛枝肉ができるまで
  2. 豚枝肉ができるまで

-枝肉ができるまで-（と畜解体作業工程）

工程1

生体受付
↓
打額
↓
放血
↓
頭落し、舌出し

↓

工程2

前・後肢切除、皮むき
↓
トロリー掛け
↓
せき髄吸引

↓

工程3

脇腹・臀部皮むき
↓
肛門結さつ
↓
全皮むき

↓

工程4

尾切除、胸割り
↓
白物摘出
↓
赤物摘出

↓

工程5

背割り
↓
スチームバキューム
↓
硬膜除去

↓

工程6

枝肉洗浄
↓
最終検査
記事ID：016-001-20240925-007539