論点その2 第1回コンセプト懇談会資料

築地市場の取扱量は増えるのか、減るのか、横這いか？

消費

変化の要因

• 2007年をピークに、日本の人口は減少に向かう
• 一人当たり消費量は頭打ち、高齢化でさらに小食化
• 携帯電話代は払うが、食費に掛ける金はない若者が増加
• 内食の減少、中食・外食の増加
• 家事は面倒（食事の後片づけは特にイヤ）、ゴミは買わない
• 美味しいものは食べたい。健康・安全・こだわり志向は強まる
• 安くなければ買わない。安くても品質が良くなければ買わない

顧客

• 小規模小売・飲食店が減少、量販店・チェーン店が増加
• 仲卸店頭での買い回りが減り、電話・FAXによる注文が増加
• 相場が安くても、余分には買わない、見込みでは買わない
• 小規模店が納め業者からディスカウントストア仕入れに移行
• 仲卸に求められる調整・加工・パック詰・ピッキング・配達機能
• 商品管理、衛生基準に対する目が益々シビアに

流通

• 輸送の大型化で大規模市場への荷の集中（横浜魚類が築地仕入れを開始）
• 開設区域を越えた客の奪い合い（大阪魚市が銀座に営業所を開設）
• 増えないパイを巡って競争が激化。棲み分け、垣根が崩壊。
• ネット・ビジネスは、試行錯誤からやがて本格的な展開へ
• 量販店は物流センターの共同化を模索（巨大物流センター出現の可能性）
• 商品開発、新食材の発掘機能が重要に
• 多様な流通チャネルが、集荷力、物流効率化、決済条件等を巡り競争

取扱量の見通しと築地市場の将来像

消費の減少、市場外流通の拡大で取扱量の増加は困難。
築地市場は、優位な鮮魚部門に特化して生き残れば良い
生鮮専門市場への特化は、築地の優位性の放棄ではないか？
全国の鮮魚需要を一手に引き受ける販売力があるか？

集散市場への荷の集中で通過物が増え、取扱量は拡大。
ただし、市場業者の売上に寄与するよう、工夫が必要。
混載での搬入が増える中で、集散機能を積極的に是認すべき
卸・仲卸の売りに取り込むための方策は何か？

消費者ニーズを把握し、高コスト構造を是正すれば
取扱量が維持でき、基幹市場へと再生できる。
需要の掘り起こしや新たな食材の開発をどう進めるのか？
リテールサポート機能の強化や物流効率化をどう進めるか？

商圏を拡大して市場間・チャネル間競争に勝てば
市場の取扱高は拡大できる
これまでの取引・物流・経営体質で、それが可能か？
何処に向けた商圏の拡大か？（首都圏？全国？世界？）