新市場基本コンセプト懇談会報告書 目次
第1章 消費・流通・供給構造の変化の見通しに関する議論
Ⅰ 食生活・消費の変化の見通しと卸売市場の対応の方向について
- 食生活と消費の変化の態様
（1）消費形態と食の価値観が変化
（2）中食・外食の増加
（3）健康、安全・安心は消費のキーワード
- 食料消費の中期見通しについての一考察
（1）今後20年間の見通し（団塊・しらけ世代が多数派の間）
（2）20～30年後（ハナコから団塊ジュニア：25～40歳が中高年になる時代）
（3）30年後以降（ポケベル、携帯、IT世代：18～25歳が中高年になる時代）
- 消費の変化への卸売市場の対応策についての意見
（1）食に対する価値観の変化への対応策
（2）食生活の貧弱化への対応策
（3）健康、安全・安心の提供
（4）素材の流通から加工機能までをカバーする市場の提言
Ⅱ 末端流通、中間流通業者の流通再編についての考察
- 小売業における新たなシステム構築の動き
（1）IT時代のビジネス・モデル
（2）繁盛する小売店の条件
（3）流行外資が目指す取引・物流システム
（4）高齢化社会では宅配が主流になるのか？
- 卸売機能の再構築を進める市場外流通業者
（1）加工食品・日用雑貨卸売業に見る流通再編の動き
（2）市場外流通業の動きへの市場の対応策
Ⅲ 川上の変化の態様と卸売市場が取るべき対応についての意見
- 水産物の供給構造の変化と新市場の課題
（1）水産物の供給構造と産地の状況
（2）産地から見た新市場の課題
- 青果物の供給構造の見通しと新市場の課題
（1）農産物供給の長期見直し
（2）青果物の供給構造の変化から見た新市場の課題
第2章 新市場の将来像検討のための論点整理
Ⅰ 市場流通の課題と今後の方向性についての講師の報告と質疑
- 変化した卸売市場の存立基盤
（1）売手市場から買手市場への変化
（2）鮮度維持技術の高度化
（3）小売構造の変化と需要の減少
（4）ワンストップ・ショッピングの拡大
（5）消費の多品種少量化
- 市場流通の今後と新市場の対応策に関する提言
（1）一般流通との競争が激化
（2）中小専業店の新展開への対応
（3）キャッシュ&キャリーへの脱皮
（4）多品目小売業態に対応できる卸・仲卸への脱皮
（5）サプライ・チェーンの構築を目指す
（6）市場の卸は、販売代行から仕入代行へ
Ⅱ 新市場づくりのための論点整理
- 築地市場の強みと弱みをどう見るか？
（1）築地の強みは、取り揃えの豊富さと大量の集荷
（2）今の築地のどこが問題か（弱みは）？
（3）新市場に向けた課題は何か？
- 市場の評価機能はどうなっていくか？
- 卸と仲卸業者の機能分担のあり方は？
- ビジネスチャンスの拡大には商物分離が必要か？
（1）市場流通における商物分離とは何か？
（2）商物分離が進むと新市場は物流センターになるのか？
- 卸売市場の公共性・社会性をどう考えるか？
（1）公設市場の役割は、責任ある品揃えと安全・良質な食料品の供給
（2）市場業者に求められる公的役割の自覚
第3章 新市場づくりへの懇談会委員の提案
Ⅰ 各委員から出されたコンセプト案
- 21世紀の生鮮食料品流通の基幹市場を目指すべき
- 安全・衛生・環境に優れた市場づくり
（1）健康・安全保証委員会の提案
（2）衛生・品質管理の確立と環境にやさしい市場づくり
- 地域と都民に開かれた千客万来の市場づくり
- その他のコンセプトの提案
Ⅱ 新市場で強化すべき機能についての提案
- 顧客にとって使いやすい市場とは？
（1）多様化が進む顧客層
（2）仲卸・関連が一体となったキャッシュ&キャリーの提案
（3）加工・仕分け・配送等のサービス機能の強化
- 集散機能の強化（混載荷物の荷捌き機能強化についての議論）
- 新市場の物流システムが目指すべき方向
- 新市場の部門構成のあり方に関する議論
- グローバル流通に対応する市場のあり方についての意見
- 新市場に求められる情報機能