めだい（三枚おろし）

（1）ウロコ取りを使ってウロコを取り除きます。

（2）腹を開いて内臓を取り除きます。

（3）頭を落としたら、尾の付け根に切れ目を入れ、背骨に沿って３枚におろしていきます。

（4）裏返して反対側も同じように３枚に下ろしていきます。

（5）あばら骨の部分を切り除いたら、切り身にして完成です。

食べられる部分

※今回は11月のめだいを使用しました。