さば（二枚おろし）

（1）さばの全体像。

（2）エラ部分から包丁を入れて頭を切り落とし、腹を開いて内臓を取り除きます。

（3）尾の付け根に切れ目を入れ、背骨に沿って二枚におろしていきます。

（4）二枚おろしの完成です。

食べられる部分

※今回は11月のさばを使用しました。