にんじん

食卓を健康色で彩る

にんじんは、カロテンが豊富な緑黄色野菜の代表格として、料理用だけでなくジュースにも利用され、需要が増えています。いまの栽培品種は、芯まで赤く甘みの強い西洋種の「五寸にんじん」の系統がほとんでどです。
生育の適温は18～21度。比較的低温の好きな作物で、夏の暑さに弱く、夏場の出荷は北海道、青森など冷涼地が主体になっています。