れんこん

暑い夏が大好きの伝統野菜

れんこんは、水生植物であるはすの肥大した地下茎で、食物繊維、ビタミンC、鉄分を多く含む野菜です。春に種れんこんを植えて、伸びた新れんこんを秋から掘り出します。高温性の作物で茎葉の生育適温は25～30度。7～8月の生育最盛期に晴天・高温日数の多い年ほど豊作になります。
現在の品種の主流は、明治初期に導入された中国種。関西以西では同じ中国系の備中種が主流です。